Làm bánh gạo cay Hàn Quốc tại nhà không hề khó! – 2,400 lượt yêu thích, 1781 lượt chia sẻ
Tác giả: Chau Ha
Group: Phố bánh và Dụng cụ làm bánh
Nguyên liệu làm bánh gạo
Bột gạo
Bột nếp
Bột năng
Xíu muối
Sốt:
Tương ớt Hàn Quốc (tương gochujang)
Đường
Nước tương
Tương cà
Nước
Thực hiện:
Tỉ lệ 3:2:1 (bột gạo : bột nếp : bột năng). Bạn nào muốn ăn dai hơn thì có thể tăng tỉ lệ thành 3:2:1,5. Mà theo mình thấy 1 bột năng là vừa đủ rồi. Trộn đều 3 loại bột với nhau.
Nấu nước sôi, bỏ xíu muối. Đổ từ từ nước sôi vào thau bột, trộn đều và nhồi mịn.
Lấy màng bọc thực phẩm thoa ít dầu và bỏ khối bột vào gói lại. Để bột nghỉ 1 lúc (mục đích của việc thoa 1 lớp dầu ăn vào màng bọc thực phẩm là để khối bột không bị khô).
Sau khi để bột nghỉ khoảng nửa tiếng, các bạn đã có thể nắn thành nhữg thanh bánh gạo lớn nhỏ tùy thích. Các bạn nên trải 1 lớp nilon lên thớt, khay mà các bạn dùng để lăn bột và xếp bánh gạo (lúc làm xong chỉ việc gom bỏ lớp nilon, sạch sẽ mà không bị dầu mỡ bám vào). Cũng nên thoa xíu dầu ăn lên bề mặt nilon (khay) và cả lòng bàn tay nữa. Bột tuy không dính tay, nhưng các bạn làm thế, khi xếp chồng và luộc bánh gạo, các bạn sẽ thấy sự khác biệt giữa việc thoa dầu ăn và không thoa dầu ăn.
Sau khi nắn xong phần bánh gạo, các bạn bắc 1 nồi nước và chờ thật sôi, thả hết bánh gạo vào. Dùng đũa đảo 2-3 vòng cho bánh gạo không bị dính đáy. Khi nước sôi lại, bánh gạo nổi lên hết, các bạn vớt ra và thả ngay vào thau nước lạnh. Bánh nguội hẳn, vớt ra để ráo. Cuối cùng, làm bánh gạo cay hay chiên lắc phô mai là tuỳ các bạn.
Với cách hướng dẫn chi tiết của Chau Ha chắc chắn bạn sẽ có mẻ bánh gạo ngon tuyệt cho cả nhà!
Làm bánh pía nhân béo ngậy đậm vị sầu riêng – 1.200 lượt yêu thích, 110 lượt chia sẻ
Tác giả: Thân Thanh Giang
Group: Phố bánh và Dụng cụ làm bánh
Nguyên liệu làm bánh pía:
Phần nhân:
– 1.5 bát cơm đậu xanh, ngâm mềm, nấu chín hơi nhão 1 tí, dùng máy xay cầm tay cho vào xay nhuyễn
– 1 bát cơm thịt sầu riêng, xay nhuyễn
– 1/2 bát mỡ ướp đường (mỡ luộc sơ, thái hạt lựu ướp đường khoảng 2 muỗng canh đường cho trong)
– 1.5 bát đường cát
– 4 muỗng canh mỡ nước hay dầu ăn
– 10 trứng vịt muối, lấy lòng đỏ ngâm rượu gừng vớt ra lăn qua dầu ăn đem hấp hoặc nướng. Sau khi trứng chín để thật nguội cho trứng cứng lại, hoặc cho vào tủ đá trước khi bắt đầu các khâu khác.
– 2 muỗng canh bột dẻo
Phần: Bột bánh
– Bột vỏ: 300g bột mì dai (bread flour); 40g đường; 50g mỡ nước; 50g dầu ăn; 120ml nước; 1/2 muỗng cà phê bột nở
– Bột nhân:100g bột năng; 100g bột mì; 35g dầu ăn; 35g mỡ nước
Hai loại bột trên trộn đều và để 30 phút.
Cách làm:
– Xào nhân bánh: Cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo, cho đậu xanh xay nhuyễn vào xào, cho đường vào, thỉnh thoảng rưới thêm dầu (mỡ). Đậu xanh thấm đường trong dần thì cho sầu riêng vào, sau đó là mỡ đường. Cuối cùng là bột dẻo trộn đều và tắt bếp. Chú ý nhân bánh hơi nhão 1 chút mới ngon. Xoa tay với dầu ăn để vo nhân và cho trứng muối vào. Đối với nhân nhão, chỉ cần chia nhân, cho trứng vào giữa gom lại cho đều chờ gói thôi.
– Vo 1 viên bột vỏ khoảng 40g thành hình dài, cán dẹp, trét bột nhân lên bề mặt bột vỏ, rồi cuộn lại. Cán khối bột theo chiều dọc cho mỏng và dài ra, rồi lại cuộn lại. Cho nhân bánh vào gói lại.
– Cho phẩm màu thực phẩm đỏ pha ít nước, rưới lên 1 tấm bông gòn nhỏ, dùng mộc bánh (con dấu bánh pía), ấn nhẹ vào bông rồi đóng nhẹ lên mặt bánh.
Khi tạo hình xong đem nướng lửa 170 độ C khoảng 15 phút. Sau đó lấy ra, quét lớp trứng lòng đỏ có pha ít nước, dầu mè, tiếp tục đem nướng khoảng 5 phút nữa là hoàn tất.
Nhân bánh béo ngậy đậm vị sầu riêng
Làm bánh quả đào theo công thức từ Cedric Grolet – Đầu bếp bánh ngọt nổi tiếng của Pháp – 1.100 lượt yêu thích, 443 lượt chia sẻ
Tác giả: Anh Nguyen
Group: Phố bánh và Dụng cụ làm bánh
Bánh có vị thanh rất cân bằng do có vị chua chua của dâu, vị đậm xuống của cà chua với đường ăn cùng lớp mousse đào socola ngọt bên ngoài.
Mùa hè nhất định phải nấu chè đậu đen trân châu dừa – 895 lượt yêu thích
Tác giả: Misa Nhinhi
Group: Bếp Việt Xa Xứ
Cách làm:
200gr đậu đen ngâm qua đêm, đổ vào nồi với 2 lít nước ninh cho đậu đen chín mềm. Chắt phần nước đậu riêng ra. Xào đậu đen với đường nâu khoảng 10 phút thì chế phần nước đậu đen vào, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị của gia đình bạn. Đun sôi trở lại.
Dừa 1 nửa thái hạt, 1 nửa bào sợi. Lạc rang, giã dập.
Làm trân châu: 70ml nước đun sôi chế từ từ vào tô chứa 100gr bột năng, 1 muỗng canh đường, đảo đều lên. Nhào kỹ. Đặt viên dừa vào một miếng bột năng, vo tròn, lăn qua bột năng khô để không dính vào nhau. Đun 1 nồi nước, thả trân châu vào, khi trân châu nổi lên, thì vớt ra bát nước đá.
Cho chè đậu đen ra cốc, thêm trân châu, đá, rắc dừa nạo và lạc rang lên.
Bánh mì bơ sữa tí hon ai ăn cũng ghiền – 632 lượt yêu thích
Tác giả: Le Bich Thao
Group: Bếp Việt Xa Xứ
Công thức cho món bánh mì này gồm:
450g bột mì đa dụng
200ml sữa ấm
50g đường
50g bơ lạt mềm
1 trứng gà
1 muỗng cafe muối
1 gói men nở
Cách làm:
Trộn bột và đường lại với nhau, cho vào 1 tô lớn, khoét lỗ ở giữa, đổ 50ml sữa ấm, 1 thìa cafe đường, men nở, trộn hỗn hợp này lên. Ủ bột khoảng 10 phút.
Sau đó cho trứng, phần sữa ấm còn lại, muối vào trộn đều với hỗn hợp bột. Nhồi thật mịn tay.
Bọc nilon lại ủ bột khoảng 1 tiếng. Ủ bánh xong chia từng cục nhỏ tầm 25-30g túm tròn từng cục lấy khăn đậy lại để bột nghỉ 10 phút rồi tạo hình ấn dẹt bột cuộn lại rồi se cho 2 đầu bánh nhỏ lại, tạo hình xong tiếp tục đậy khăn để bột nghỉ 15 phút trong thời gian này bật lò 2 lửa cho nóng trước 15 phút rồi rạch bánh cho vào lò nướng.
Sau khi bánh mì nướng ở nhiệt độ 150 – 160 độ C khoảng 10 – 12 phút là bánh chín vàng xong để nguội chút rồi bắc chảo lên bếp cho bơ khá khá vào, bơ chảy ra cho vài muỗng cafe đường vào (ngọt ít hay nhiều phụ thuộc khẩu vị gia đình bạn ) sau đó cho chút sữa vào đảo đều nêm thêm xíu muối, rồi cho bánh mì vào đảo đều cho bơ sữa đường bám vào bánh gắp ra để ráo là được.
Chuối hấp nước dừa thơm ngon khó cưỡng – 495 lượt yêu thích
Tác giả: Mai VU
Group: Bếp Việt Xa Xứ
Mùi chuối chín quyện với cốt dừa béo ngậy ăn thích mê.
Làm cá kho tốn cơm “nhất vịnh Bắc Bộ” – 393 lượt yêu thích, 308 lượt chia sẻ
Tác giả: Tố Trang
Group: Khỏi vắt óc nghĩ món ăn mỗi ngày
Cách kho cá rất đơn giản: Thắng đường xong đổ hành tỏi băm vào phi thơm. Đổ tiêu ớt cho mắm đường đun sôi bao giờ gia vị keo lại thì tắt bếp. Đổ cá vào ướp 1 giờ đồng hồ rồi kho cho cạn là xong. Món ngon này chắc chắn tốn cơm lắm đây!
Mùa sầu riêng nhất định phải làm xôi sầu riêng dừa – 240 lượt yêu thích
Tác giả: Thu Hương
Group: Chuyện của bếp
Xôi sầu riêng dừa nạo thơm ngon béo ngậy mời cả nhà!
Comments
Post a Comment